Receita de Banoffee: Delícia com Banana e Doce de Leite

Doce de Leite:

1. Cozinhar o Leite Condensado:
   • Coloque a lata de leite condensado em uma panela de pressão e cubra com água.
   • Cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
   • Deixe esfriar completamente antes de abrir a lata.

Massa:

1. Preparação da Massa:
   • Numa tigela grande, misture a farinha com o açúcar.
   • Numa tigela pequena, quebre o ovo, separando a clara da gema. Transfira a gema para outra tigela. Adicione o ovo à gema e bata com um garfo para misturar. Reserve.
   • Acrescente a manteiga gelada na tigela com a farinha e misture, beliscando com as pontas dos dedos, até formar uma farofa.
   • Abra um buraco no centro, junte o ovo batido com a gema e amasse com as mãos até a massa ficar lisa.
   • Modele a massa numa bola e achate formando um disco. Embale com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
   • Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média).
   • Passados os 30 minutos, enfarinhe levemente a bancada e abra a massa com um rolo até formar um disco 5 cm maior que o diâmetro da forma, com cerca de 0,5 cm de espessura.
   • Com cuidado, enrole a massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a forma de aro removível de 24 cm de diâmetro.
   • Pressione o centro da massa no fundo da forma e vá ajeitando as laterais. Corte o excesso da borda de massa, deixando a lateral com 5 cm de altura.
   • Volte a massa para a geladeira por 1 hora antes de assar.
   • Coloque um pedaço grande de papel-alumínio sobre a torta e preencha o fundo com grãos de feijão-cru.
   • Asse por 30 minutos. Retire o papel-alumínio com os feijões e asse por mais 5 minutos, ou até as bordas e o fundo começarem a dourar.
   • Deixe esfriar completamente antes de montar a torta.

Montagem e Cobertura:

1. Montagem da Torta:
   • Assim que estiver fria, desenforme a base da torta e transfira para um prato grande de servir.
   • Numa tigela, coloque o doce de leite cozido, adicione uma pitada de sal e misture para ficar cremoso.
   • Espalhe o doce de leite no fundo da torta, formando uma camada uniforme.
   • Descasque e corte as bananas no sentido do comprimento. Disponha as fatias de banana sobre o doce de leite.
2. Preparação do Chantilly:
   • Na batedeira, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar e a essência de baunilha até obter picos firmes.
   • Transfira o chantilly para um saco de confeiteiro e corte a ponta. Cubra toda a torta com o chantilly formando bolinhas de diferentes tamanhos e alturas.
3. Finalização:
   • Leve a torta para a geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
   • Na hora de servir, polvilhe o café moído sobre a torta, passando por uma peneira.