O Que é Clara em Neve?
A clara em neve é essencial em muitas receitas, desde souflês a merengues. Basicamente, é quando claras de ovo são batidas até ficarem volumosas e firmes, apresentando um aspecto semelhante ao de neve, o que dá origem ao seu nome.
Por Que Fazer Clara em Neve?
Fazer clara em neve é um processo simples que transforma suas receitas. Elas adicionam leveza e estrutura às preparações. Por exemplo, em sobremesas, ajudam a criar uma textura areada e charmosa, enquanto em pratos salgados, podem proporcionar uma consistência deliciosa e aveludada.
Passo a Passo para Fazer Clara em Neve
Para fazer clara em neve perfeita, você precisará de claras de ovo e uma batedeira – preferencialmente com tigela de aço inoxidável ou vidro, pois plásticos podem conter resíduos indesejados.
1. Separe Claras e Gemas: Para começar, separe cuidadosamente as claras das gemas. Certifique-se de que não haja vestígios de gema, pois qualquer traço de gordura pode impedir que as claras batam adequadamente.
2. Preparando a Batedeira: Coloque as claras na tigela da batedeira. Comece a bater em velocidade baixa e vá aumentando gradativamente até média-alta.
3. Ponto da Clara em Neve: O ponto ideal é quando as claras formam picos firmes, ou seja, quando ao levantar os batedores, a clara mantém a forma sem cair. Este é o ponto em que ela está em neve.
Dicas Adicionais
A clara em neve deve ser utilizada imediatamente após ser preparada. Além disso, uma pitada de sal ou umas gotas de suco de limão podem ajudar a estabilizar as claras, mantendo sua textura e volume por mais tempo.
Seguindo estes passos simples, você conseguirá incorporar claras em neve em várias receitas, tornando seus pratos mais leves e deliciosos.
